Как я понимаю, этим словом могла называться бездрожжевая выпечка вообще, типа сконов, после чего бисквитами стали звать любые небольшие булки.
А bisque - это, кажется, "бискайский суп", в смысле баскский. Учитывая его ингредиенты и то, что в старых рецептах его название часто написано как попало, это самая разумная теория.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2025-05-29 08:08 am (UTC)Как я понимаю, этим словом могла называться бездрожжевая выпечка вообще, типа сконов, после чего бисквитами стали звать любые небольшие булки.
А bisque - это, кажется, "бискайский суп", в смысле баскский. Учитывая его ингредиенты и то, что в старых рецептах его название часто написано как попало, это самая разумная теория.