Крымскотатарская кухня

[crapulous]

Раз уж собрался архив, то не пропадать же добру. Несколько книжек с рецептами крымскотатарской кухни [link]. Может кому сгодятся.

Существует еще одна, изданная в 1990 г. (т.е. до возвращения) на крымскотатарском языке в Ташкенте, но у меня ее нет.

Comments

[paserbyp]

Чей Крым?

[yu_md]

Спасибо огромное за книги!

Путешествуя по тэгу "кулінарія" у skittishfox наткнулся на "червоні баклажани". Очень похоже на румынское:
pătlăgea roșie (красный баклажан) - помидор,
pătlăgea vânătă (синий баклажан, смесь турецкого patlıcan и латинского venetus) - баклажан.
Обычно называют просто roșie и vânătă. Отсюда непереводимая шутка - почему красные желтые, потому что зеленые. И русское "синенькие" как-то подозрительно похоже на vânătă.

[crapulous]

Шутку я знаю, но ее происхождение всегда от меня ускользало. Теперь все понятно!!

[pani_stosia]

Всегда бьіла уверена, что "курабье" французького происхождения. Корбюзье, оливье, месье. Курабье.

[crapulous]

Ага, я тоже.

Ещё есть салат табуле. И он тоже нифига не французский.

[pani_stosia]

Та шо ти будеш робить.

[paserbyp]

https://paserbyp.dreamwidth.org/720736.html

[skittishfox]

Караимскую еще туда же можете добавить до купы, Лебедевой 1992 года издания.

[skittishfox]

"Кулинарное искусство народов Крыма" почему-то очень сильно обрезанное. А зря - как раз у Лебедевой все с караимской кухней было довольно аутентично.

[crapulous]

Да, там просто какой-то кусок. Надо будет найти ее целиком, раз уж она действительно интересная.

[skittishfox]

Вам её дать?

[crapulous]

Давайте!!

Кто ж от такого отказываться будет?