crapulous

Предыстория:
Кулинарную историю итальянского футуризма, как и всего кулинарного авангарда принято начинать со статьи Гийома Аполлинера «Le cubisme culinaire», опубликованной в журнале «Fantasio» первого января 1913 года.
Кулинарный кубизм должен был относиться к старой кулинарии так же, как кубизм относится к старой живописи. Новая кухня, которая должна, подобно драме, влиять на эмоциональное и чувственное восприятие мира человеком, которая установит универсальное эстетическое взаимоотношение между телом человека и миром. Аполлинер назвал эту «новую или футуристическую кухню» gastro-astronomisme.

Через несколько месяцев, в том же «Fantasio» парень по имени Жюль Мэнкав публикует «Manifeste de la cuisine futuriste» с призывом к поварам поэкспериментировать с гастрономией, и заявлением о необходимости «кухни, соответствующей современной жизни и новейшим концепциям науки».

«Кулинарное искусство болтается вокруг дюжины рецептов и всегда возвращается к ним. Одни и те же блюда крутятся на столах, сотню раз перекрещиваются и переименовываются громкими именами, которые скрывают их посредственную однородность … На протяжении более четырехсот лет на Земле не было нового блюда. … Я думаю, что пришло время обновить кулинарное искусство …»

После чего, не без помощи «Fantasio» и, возможно, Маринетти, Мэнкав открывает свой собственный ресторан, где создает множество самых разных странных блюд: лягушки фаршированные кремом из крабов, яйца с картофельным пюре и малиновым сиропом, filet à la Fantasio, в честь любимого журнала, – нечто из говядины, жареной скумбрии и смородинового желе.
Все это сопровождалось статьями c призывами разрушить две Бастилии: пищевых сочетаний и привычных ароматов, перевернуть буфеты и рассеять тьму в пещерах кухонь. И в таком же духе с кучей метафор.

Сперто отсюда

Так или иначе эксперименты Мэнкава не успели развиться в нечто большее.
На третий день Великой Войны Мэнкав уходит на фронт, где удивляет своими кулинарными талантами солдат и офицеров французской армии. Набрав в ближайшем лесу разных трав он готовит восхитившее его сослуживцев рагу, а прокипятив в спирте мясо, увеличив таким образом его питательность – beefsteaks d’attaque à la gnole.
30 октября 1916 Мэнкав погибает где-то на Сомме в возрасте двадцати шести лет. Не оставив ни учеников, ни рецептов.

Ну разве что остались рецепты из этой статьи в Les Annales:

Рыбий жир с морковкой. Для детей

Отварите неочищенную морковь. Кожура гораздо полезнее чем мякоть. Разомните ее.

Добавьте 20 г. хорошего оливкового масла;

10 г. масла из печени трески;

Желток из утиного яйца (можно из куриного, но утиное жирнее)

Поллитра молока (лучше сливки или козье молоко);

Стакан Муската Фронтиньян;

Две или три капли Ангостуры.

Охладите, холодная пища лучше усваивается. Смешайте все вместе и подавайте.

Еще там есть суфле из сома с ромом и мороженым.

Да, и добавлять одеколон в еду, это тоже его изобретение.

Забавный факт: в феврале 1921 года New York Times и Le Figaro публикуют о революционном поваре статьи. Примерно в таком стиле: многие из тех, кто был в Париже до Войны помнят, что в Латинском Квартале у парня называвшего себя футуристическим поваром был кабак. Так вот, он умер пять лет назад.
Видимо, если бы не американцы, о первом поваре-футуристе французы давно бы забыли.

Из всех авангардных направлений того времени футуризм старался быть самым тотальным и охватить все виды искусства; поэзию, театр, танцы, архитектуру и дизайн. Однако после Мэнкава он потерял к кулинарии интерес на долгие двадцать лет, до публикации Il Manifesto della Cucina Futurista в 1930. С этого момента футуризм берется за кухню серьезно.