Советский Макдоналдс
Jul. 12th, 2023 05:11 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
crapulousВ одном из номеров журнала "Работница" за 1990 г. обнаружилась милая статья о свежеоткрывшимся тогда в Москве Макдоналдсе; первом на территории СССР. Для того времени это было событие, которое, как хорошо видно post factum, навсегда изменило организацию и принципы общественного питания в местностях, привыкших к особенностям советского обслуживания. Даже название статьи - "Макдоналдс против общепита" описывает новое для советских людей заведение, как нечто принципиально отличное от устоявшихся в СССР норм. Простое меню - но совершенно непривычное для советской гастрономии. Быстрый сервис обычный для подобных заведений - но абсолютно нехарактерный для советской сферы обслуживания. Менеджмент, сочетающий в себе практики устоявшиеся в ресторанном бизнесе ещё в XIX в. с принципами, позаимствованными из современного промышленного производства - но почему-то обошедшие СССР стороной. Оформление, яркое (впрочем, советским людям было не привыкать к красным вывескам), но при этом неожиданно дружелюбное.
Эти различия, если не всеми понимались четко, то как минимум хорошо ощущались на уровне впечатлений. Хотя бы потому, что контраст между визитом в Макдоналдс и в более привычное заведение советского общепита был более чем заметен для любого, даже самого непривередлевого клиента.
Такой диссонанс межу "их" и "нашим" вызывал у советских людей массу различных чувств и мыслей, от восхищения, до ненависти. Некоторые видели в этом очередное для себя доказательство ошибочности советской экономической модели, другие - набор удачных идей, которые нужно заимствовать, а кто-то - хитрую заграничную ловушку, харам и посягательство на основы привычного им мира. При том, что это был далеко не первое появление американских гастрономических практик в СССР: фабрики-кухни 1920-х, как часть большевицкой индустриализации и урбанизации, бывшие неким гибридом концепций американской заводской столовой и суповой кухни какой-нибудь "Армии спасения"; лендлизовские консервы и концентраты, дотянувшие Красную армию до Берлина, и ставшие органичной частью позднесоветской диеты, а также многое-многое другое, которое довольно бысто из заграничного стало своим, советским.
Появившись в СССР чуть раньше, советский "Макдоналдс" мог бы, сохранив часть своих особенностей, точно так же креолизироваться в типичный советский общепит с приветливыми кассиршам "вас-тут-много-а-я-одна", котлетами из хлебного мякиша и прочими следами рацпредложений, традиционных для экономики СССР. Может, он даже обзавелся бы собственным отраслевым НИИ "Сетевых комбинатов быстрого питания и комбинированного сервиса", или каким-нибудь другим длинным и идиотским названием, где бесконечные аспиранты годами бы писали диссертации об организации функционирования бесплатных туалетов. И о его "западности" никто бы уже не вспоминал, так же как было с "Фантой" и "Пепси-Колой", которые начали проихводить в СССР ещё при Брежневе.
Но не судьба, и это уже (пост)советскому общепиту пришлось подстраиваться под, условно говоря, "макдоналдсовские" стандарты обслуживания.
Описывая свои впечатления от нового заведения, автор статьи задается вопросом, в чём же принципиальное отличие советского общепита от условного "Макдоналдса" (который он почему-то упорно называет "канадской фирмой") и в конце делает забавный, но совершенно ожидаемый вывод, который с легкостью угадает кто угодно, мало-мальски знакомый с мышлением советского человека.
Эти различия, если не всеми понимались четко, то как минимум хорошо ощущались на уровне впечатлений. Хотя бы потому, что контраст между визитом в Макдоналдс и в более привычное заведение советского общепита был более чем заметен для любого, даже самого непривередлевого клиента.
Такой диссонанс межу "их" и "нашим" вызывал у советских людей массу различных чувств и мыслей, от восхищения, до ненависти. Некоторые видели в этом очередное для себя доказательство ошибочности советской экономической модели, другие - набор удачных идей, которые нужно заимствовать, а кто-то - хитрую заграничную ловушку, харам и посягательство на основы привычного им мира. При том, что это был далеко не первое появление американских гастрономических практик в СССР: фабрики-кухни 1920-х, как часть большевицкой индустриализации и урбанизации, бывшие неким гибридом концепций американской заводской столовой и суповой кухни какой-нибудь "Армии спасения"; лендлизовские консервы и концентраты, дотянувшие Красную армию до Берлина, и ставшие органичной частью позднесоветской диеты, а также многое-многое другое, которое довольно бысто из заграничного стало своим, советским.
Появившись в СССР чуть раньше, советский "Макдоналдс" мог бы, сохранив часть своих особенностей, точно так же креолизироваться в типичный советский общепит с приветливыми кассиршам "вас-тут-много-а-я-одна", котлетами из хлебного мякиша и прочими следами рацпредложений, традиционных для экономики СССР. Может, он даже обзавелся бы собственным отраслевым НИИ "Сетевых комбинатов быстрого питания и комбинированного сервиса", или каким-нибудь другим длинным и идиотским названием, где бесконечные аспиранты годами бы писали диссертации об организации функционирования бесплатных туалетов. И о его "западности" никто бы уже не вспоминал, так же как было с "Фантой" и "Пепси-Колой", которые начали проихводить в СССР ещё при Брежневе.
Но не судьба, и это уже (пост)советскому общепиту пришлось подстраиваться под, условно говоря, "макдоналдсовские" стандарты обслуживания.
Описывая свои впечатления от нового заведения, автор статьи задается вопросом, в чём же принципиальное отличие советского общепита от условного "Макдоналдса" (который он почему-то упорно называет "канадской фирмой") и в конце делает забавный, но совершенно ожидаемый вывод, который с легкостью угадает кто угодно, мало-мальски знакомый с мышлением советского человека.
no subject
Date: 2023-07-12 05:11 pm (UTC)но нет сырья и кадров?
no subject
Date: 2023-07-12 05:28 pm (UTC)Я о таком варианте даже не подумал, он - порождение более сытой путинской эпохи.
В то время стандартный аргумент был "денег нет", иначе бы и продавцы были вежливые и повара быстрые.
no subject
Date: 2023-07-12 05:36 pm (UTC)Историю про "нет сырья и кадров" вы, конечно, помните? )
no subject
Date: 2023-07-12 05:43 pm (UTC)Конечно помню. Видимо за больше чем полвека обещаний вот прямо сейчас то славян освободить, то коммунизм построить, то реки в спять повернуть, русские люди немного умаялись хвастаться.
no subject
Date: 2023-07-12 05:57 pm (UTC)Так местные реципиенты чуть ли не каждый день прямо заявляли, да мы все знаем, сами умные, только дайте нам денег.
no subject
Date: 2023-07-13 12:40 am (UTC)no subject
Date: 2023-07-13 05:03 am (UTC)no subject
Date: 2023-07-13 09:05 am (UTC)может потому, что у пепси вкус необычный, а "фанта" - просто апельсиновое ситро?
no subject
Date: 2023-07-13 09:11 am (UTC)говорят, что посторенный к олимпиаде новороссийский завод "пепси" не проработал и нескольких месяцев, как советские рабочие что-то в нем сломали или украли. о чём, вроде как даже писала советская пресса.
no subject
Date: 2023-07-13 09:26 am (UTC)