это тоже хорошее

[crapulous]

Вышеназванное блюдо из немецкой Buoch von guoter Spise оказалось вариацией на тему "хлебного супа". Многие с такой характеристикой согласятся.

daz ist auch guot . xxiiij . Nim mandelkern mache daz in sie deme wazzer stoz sie vnd twinge sie durch ein tuoch oder mal sie nim schoen herte brot snit die obersten rinden abe schone vnd duenne snit dar nach schiben so du duennest muegest daz beginne vnder der oebersten rinden ieglich schibe sol sin sinewel vuege der schiben viere zvo sammene vnd snit sie smal als einen riemen vnd snit sie den twerhes veber so du kleines maht halt die mandelmich veber daz fiuer laz sie warm werden wirf daz brot dar in daz sie dicke werde halt sie veber daz viuer laz sie sieden vnd gibez in die schuezzeln vnde strauwe ein zvcker dar vf daz heizzet caleus vnd gibz hin Also mache auch ander milich ob tu totern dor zvo tuon wilt


Это тоже хорошее. Возьми миндаль, положи в кипящую воду, растолки их и пропусти сквозь сито или перетри. [Где-то здесь из него делается молоко, но читателю "и так понятно"] Возьми хороший подовый хлеб, срежь верхнюю корку аккуратно и тонко, нарежь затем ломтики, насколько можно тонкие. Начиная с верхней корки. Каждый ломтик должен быть круглым. Соедини по четыре ломтика вместе и нарежь их мелко как ремни и разрежь их поперек сверху, так они будут маленькими. Подержи миндальное молоко на огне, чтобы оно нагрелось. Брось в него хлеб, пусть оно станет густым. Подержи его на огне, пусть оно закипит. И налей в миски и насыпь сахару туда, это называется "calcus". И подавай. Также делается из другого молока. можешь добавить желтки если хочешь.

Для сравнения другой "хлебный суп" из также немецкой Registrum coquine:

Alia salsa de amigdalis. Recipe illa, et pista illa bene; post hoc recipe zinciberum et agrestum, cum modico pane albo, et trita omnia insimul cum cultello. Et erit bonum pro prelatis.

Другой миндальный соус. Возьми миндаль и растолки его; затем возьми имбирь и вержус с небольшим количеством хлеба и нарежь все ножом. И будет хорошо для прелатов.

Comments

[mymra_etc]

описание техники нарезки хлеба , как шарада)

[crapulous]

Такое подробное описание совершенно пустякового дела меня очень изумило.

[lolaley]

На тюрю похоже

[crapulous]

Ну, в общем да, одна из вариаций.

[isloch]

Интересно, я бы попробовала второй, но миндаль не люблю.

[crapulous]

Если экспериментировать, то лучше пробовать какие-нибудь более современные версии хлебных супов. Их больше вариантов, и они определенно будут вкуснее. Вот латышский, например. redis не даст соврать.

[redis]

Вкусно, рекомендую