![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Еще одно дурацкое рыбное блюдо
В сочетании жареной рыбы с вареным горошком нет ничего необычного. Но в таком виде оно выглядит весьма неоднозначно.
Gravé de loche
Deffay pain halé de puree de pois, passé parmy l’estamine; prenez gingembre, canele, girofle, graine, saffren deffait de vin aigre, prenez oignons fris, metez boullir emsemble; frisiez vostre loche sans farine, dreciez le boullon dessus; et qu’elle soit bien.
Голец с соусом
Разведи поджаренный хлеб гороховым пюре, пропусти через сито; смели имбирь, корицу, гвоздику, райские зерна, шафран, разведенный уксусом возьми жаренный лук, свари вместе; обжарь гольца без муки, вылей на него бульон; и так будет хорошо.
Gravé de loche
Deffay pain halé de puree de pois, passé parmy l’estamine; prenez gingembre, canele, girofle, graine, saffren deffait de vin aigre, prenez oignons fris, metez boullir emsemble; frisiez vostre loche sans farine, dreciez le boullon dessus; et qu’elle soit bien.
Viandier (Le Manuscrit de Sion, 13th c.)
Голец с соусом
Разведи поджаренный хлеб гороховым пюре, пропусти через сито; смели имбирь, корицу, гвоздику, райские зерна, шафран, разведенный уксусом возьми жаренный лук, свари вместе; обжарь гольца без муки, вылей на него бульон; и так будет хорошо.
no subject
хочаб тому що я не спостерігаю еволюційних змін.
дивіться на італійську кухню -- що там було за Рим навіть важко сказати, бо як той гарум готувався ніхто і не знає, спеції що використовували переважно зникли і таке інше. Кодіфікована італійська кухня кінця 19го сторіччя -- відносно більш звична для нас ніж сучасна -- масло, свинина, закриті та відкриті пироги, тісто/хліб. Фашистка кухня -- овочі та рис(я знаю, що і раніше рис та овочі широко використовувалися при приготуванні страв, але вони виходять на головне місце у споживанні, просто у силу того, що санкції, контрсанкції, автаркія)... Післявоєнний бум коли і сформувалась сучасна італійська кухня з відхилами на модні тенденції як ті м'які шарові салати 70х, чи здорова низькокалорійна кухня 90х.