Советская высокая кухня в лицах

[crapulous]

Шеф-повар ресторана "Берлин" Адольф Иванович Титюник проводит практическое занятие с учениками профессионально-технического училища № 168, 1980-какой-то год.


Кстати, один из самых нормальных советских поваров. Надо будет как-нибудь выложить его книги.

Comments

[paserbyp]

Адольф Титюник! Как звучит!

[crapulous]

Вроде бы, родом с Запорожья.

[paserbyp]

04.07.78. Уехал из дома в 7.30. Все спали. В Москве оставил вещи и съездил в Бронницы к маме, сестре, племяннику. Вечером взял билет у Шатаева и выехал в аэропорт. Летим вчетвером: Анатолий Бычков, шеф-повар ресторана "Берлин" Адольф Иванович Титюник, повар нашей экспедиции, Лев Павличенко и я.

...После обеда, к 16:00 вернулись Байбара и Макаускас. Оба устали, но вида не подают. Перед выходом пятерки Адольф Титюник устроил в честь дня рождения Лаврухина очередную демонстрацию своего поварского искусства: подал на десерт запеченные в тесте яблоки (цельные) в сахаре. Вкусно, но мало.

Подробности: https://www.djailyk.ru/content/57

[crapulous]

В одну из своих книг он даже умудрился вставить обяательную цитату "проленина", котря даже была в тему.

[paserbyp]

Совок?

[xou]

Я не верю совершенно, что практикующий в совпите мог быть к чему-то пригоден. Может вы помните объявления в начале 90х на ресторанах и кафе, "требуется персонал, обязательно без опыта работы".

[crapulous]

Помню только, что не брали бывших работников советской торговли, впрочем советский общепит был чстью этой торговли.

Мне этот парень показался "нормальным" только на фоне своих колег, а это не самый высокий уровень. Одна его книжка мне даже понравилась.