Bain Marie, или паровая баня, должны подойти довольно неплохо. Мясо нужно положить внутрь бани, а воду, соответственно, залить между стенок.

Ну или совсем банальное: взять что-то, что плотно закручивается (типа термоса, но без двойных стенок), бросить в кастрюлю с известью и водой, оставить на продолжительное время, достать результат.