Учитывая, что во время Первой мировой российская армия массово закупала кислую капусту - я когда-то даже выкладывал описание техпроцесса, который был опубликован в одном с/х журнале для крестьян - она могла остаться с тех времен купленная у фирмы или сделанная на заказ тем же местным кузнецом, а на помойке могла оказаться после того как новая власть реквизировала у населения средства производства.