В старых книжках есть рецепты т.н. "ракового масла". Пример какого-то удивительного жлобства. Для него измельчаются панцири и прочие объедки раков, обжариваются в масле, потом масло процеживают, остужают и используют как обычное, но теперь пахнущее раками.

Видимо, тут та же самая идея: есть отходы, которые просто-так выкинуть жалко, значит надо с ними что-нибудь сделать.

ЗЫ. За каким-то чертом решил почитать, что в этой книжке еще есть. Нет, меня заранее придупредили, что это пиздец, но я масштаба не оценил.

Книжка не хуй собачий, а "Энциклопедия соусов", выпушенная в рф в этом году.