Не знаю, мне в голову приходять только ошметки, оставшиеся после посиделок с пивом и креветками. Не представляю, как еще могли образоваться 700 гр голов и панцирей. Или кулинар работает на рьібоперерабатьівающем заводе и економии ради питается отходами производства.