Заливна рыба действительно была любима советскими людьми. И в Америке тогда на заливное тоже была мода. И да, бефстроганов и котлеты по-киевски - два самых узнаваемых в Америке блюда русской кухни. Ну, а то, что ингридиенты адаптированы к тому, какие доступны аудитории - тоже понятно.