Персияне, будучи большими охотниками до вина и желая в то же время хоть чем-нибудь удовлетворить требование закона, решили тем, что сами никакого вина не делают, а предоставляют это Армянским Христианам, которых, ради этой причины, и терпят везде у себя в городах и по селениям, и у них уже покупают вино. Но Армяне эти не умеют изготовлять вина так хорошо, как Европейцы. Они сберегают его в больших выжженных кружках, в которых вмещается по ому (~120 л) и более вина, ставят его в малых узких погребах, или же зарывают в землю, но не оттягивают (не очищают) его при этом. Иногда, когда вино недовольно красно, его подцвечивают красным деревом, или шафраном. Белое же вино они не ставят ни во что.